MÁCH BẠN BỐN BƯỚC CHẾ BIẾN RUỐC CÁ HỒI VỪA THƠM NGON VỪA BỔ DƯỠNG

Ruốc cá hồi đực ưa chuộng như vậy là tại sao?

Bạn muốn bổ sung cho cả gia đình những chất cần thiết cho cơ thể. Nhưng không có nhiều thời gian chuẩn bị và chế biến mỗi ngày. Đừng để nỗi lo đó cản trở bạn, bởi đã có món ruốc cá hồi đồng hành cùng bạn trong hành trình chăm sóc sức khỏe gia đình. Ruốc cá hồi chứa nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là Omega-3 có công dụng tuyệt vời cho cơ thể. Bảo vệ và cải thiện sức khỏe tim mạch, não bộ, thị lực, và nhiều cơ quan khác.

Món ăn này vô cùng tiện lợi trong sử dụng và đơn giản trong chế biến; lại rất dễ ăn. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Đó cũng là một loại thực phẩm ăn dặm hoàn hảo dành cho các bé yêu của bạn. Cùng Duy Linh Food tìm hiểu cách làm món ăn hấp dẫn này và vào bếp ngay nhé!

Cá hồi

BỐN BƯỚC ĐƠN GIẢN ĐỂ HOÀN THÀNH RUỐC CÁ HỒI CHO CẢ GIA ĐÌNH

Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:

+500 gram cá hồi fillet, đã bỏ xương

+1 thìa xì dầu

+2 thìa dầu ô liu

+Muối trắng

+Gừng: 1 củ, sả: 1 củ

+500ml sữa tươi

BƯỚC 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe các thành viên trong gia đình. Vì vậy khâu sơ chế là một bước quan trọng để làm sạch cá, khử mùi tanh, đồng thời không làm mất giá trị dinh dưỡng có trong thịt cá. Việc bạn sơ chế không đúng cách, một mặt làm mất đi thành phần bổ dưỡng đó. Mặt khác làm thịt cá bị nát và mùi tanh khó chịu vẫn còn sau khi chế biến.

Có ba cách sơ chế đơn giản cho món ruốc cá hồi thơm ngon mà bạn có thể tham khảo dưới đây:

Cách 1: Làm sạch và khử mùi cá hồi bằng muối ăn và chanh

Chuẩn bị 2 quả chanh và vắt lấy nước cốt. Bạn cần một tô nước sạch, cho thêm một chút muối tinh và khuấy đều đến khi tan muối sau đó đổ phần nước cốt chanh vào.

Bạn rửa sạch lần lượt từng miếng cá hồi trong hỗn hợp vừa chuẩn bị và để ráo. Lượng axit tự nhiên có trong chanh sẽ khử mùi tanh của cá hồi một cách hoàn hảo nhất. Lưu ý nếu bạn sử dụng cách này thì khi rang ruốc bạn chỉ cần cho thêm một lượng muối nhỏ hoặc không cần cho thêm muối. Để ruốc không quá nhiều muối ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Cách 2: Khử mùi tanh của cá hồi bằng hỗn hợp gừng và rượu trắng

Vị nồng của rượu trắng và gừng cũng như những thành phần có lợi trong hai loại nguyên liệu này sẽ giúp miếng cá hồi không còn bị tanh. Giã nát gừng và trộn vào rượu trắng trong một bát tô lớn.Sau đó cho phần cá hồi đã rửa sạch vào tô.

Ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch thêm lần nữa và mang đi chế biến ngay. Cồn có trong rượu trắng khi chế biến sẽ bay hơi và không lấn át mùi thơm ngon đặc trưng của cá hồi.

Cách 3: Dùng sữa tươi để khử mùi tanh của cá hồi

Cá hồi rửa sạch. Bạn dùng 500ml sữa tươi không đường cho vào một bát tô lớn. Sau đó cho cá hồi vào bát và ngâm cá ngập trong sữa khoảng 5 phút. Ngay khi vớt ra bạn có thể chế biến cá hồi luôn để giữ được độ tươi ngon và chất lượng của thịt cá.

Đây là cách sơ chế cá hồi phổ biến mà các bà nội trợ thường xuyên sử dụng khi chế biến ruốc cá hồi đặc biệt là cho trẻ nhỏ. Cách làm này đảm bảo khử được mùi tanh của cá hồi đồng thời rất an toàn đối với cơ thể của bé.

Bạn có thể lựa chọn một trong ba cách nêu trên để có món ruốc giàu dinh dưỡng và hấp dẫn cho cả gia đình.

BƯỚC 2: Hấp cá hồi

Để cá hồi có hương vị thơm ngon nhất, bạn có thể hấp cùng gừng và sả. Trước hết đem gừng cạo vỏ, củ sả phải cắt gốc rễ, bỏ lá già; đem rửa sạch và đạp dập cả hai. Hành tím bóc vỏ và cắt đôi. Sau đó rắc đều gừng, sả và hành tím lên bề mặt cá hồi, thêm 2 thìa canh rượu trắng và hấp chín.

Hấp cá hồi

Mùi thơm và dưỡng chất của các loại nguyên liệu sẽ tăng thêm hương vị của cá hồi, kích thích vị giác và khứu giác của người thưởng thức. Bạn phải lưu ý không cần hấp quá lâu, khi cá hồi chín tới, bạn gắp ra luôn và để nguội.

Một lưu ý nhỏ cho bạn, không nên luộc cá hồi, vì khi luộc ở nhiệt độ cao, các dưỡng chất vốn có sẽ bị hòa tan trong nước hoặc bị mất đi. Nếu bạn hấp sẽ không làm mất các chất dinh dưỡng và độ ngọt của cá hồi, đồng thời thịt cá cũng săn chắc và giữ được màu sắc đẹp mắt hơn.

BƯỚC 3: Giã thịt cá hồi

Sau khi hấp cá, bạn gắp bỏ gừng, sả và hành tím; rồi cho thịt cá vào cối và giã bằng chày. Tại sao bạn nên giã bằng cối thay vì dùng máy xay hay bóp bằng tay? Khi bóp nát bằng tay thì các sợi ruốc sẽ không tơi mịn và đều nhau, nếu xay bằng máy xay thì thịt cá sẽ nát, khi xao lên ruốc sẽ bị vụn, hao hụt nhiều và ăn không ngon.

Giã cá hồi

Lưu ý khi giã cá hồi, bạn nên giã đều tay từng miếng cá để thịt cá tơi đều và để thành phẩm cuối cùng bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Như vậy bạn đã có phần ruốc cá hồi tươi, chỉ cần bước xao cuối cùng là chúng ta sẽ hoàn thành món ăn hoàn hảo này.

BƯỚC 4: Xao ruốc

Trước khi làm bước cuối cùng, chúng ta thêm một chút gia vị để đẩy vị và dễ ăn hơn cho món ruốc cá hồi. Thêm một thìa canh xì dầu và 2 thìa canh dầu ô liu vào phần ruốc tươi và trộn đều. Bạn cũng có thể thay xì dầu bằng muối trắng, hoặc nếu bạn làm cho trẻ nhỏ thì bạn nên dùng muối hồng để không quá mặn cho món ăn của bé.

Xào ruốc cá hồi

Dầu ô liu được biết đến là một gia vị rất bổ dưỡng cho sức khỏe của con người. Khi kết hợp cùng loại dầu này sẽ tăng thêm phần hấp dẫn và công dụng cho ruốc cá hồi.

Bạn nên dùng loại chảo rộng, có lòng sâu là tốt nhất; để nhiệt độ tỏa ra đều hơn. Lưu ý không cần cho thêm dầu vào chảo, vì chúng ta đã cho dầu ô liu trước đó và cá hồi cũng đã có sẵn một lượng dầu nhất định. Cho thịt cá vào chảo, bật lửa nhỏ và bạn đảo đều đến khi ruốc cá khô dần.

Lưu ý, bạn phải đảo liên tục và đều tay đến khi ruốc cá khô đều, không nên để ruốc quá khô sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng có trong thịt cá.

Chờ cho ruốc nguội hẳn thì bạn cho vào hũ thủy tinh để bảo quản nhé! Như vậy là món ăn tiện lợi và bổ dưỡng từ cá hồi đã hoàn thành rồi.

 

YÊU CẦU THÀNH PHẨM SAU KHI CHẾ BIẾN

Ruốc cá hồi thành phẩm giữ được màu sắc ban đầu của thịt cá, có màu cam đỏ nhẹ hoặc cam đậm. Sợ ruốc tơi, bông và mịn đẹp mắt.

Ruốc thơm ngon, dai dai và có vị ngọt tự nhiên của cá.

Ruốc có độ khô nhất định, không ẩm nhưng cũng không quá khô, dễ bị mất chất và nát.

Lưu ý khi bảo quản ruốc cá hồi: Bạn nên đậy nắp kín sau khi sử dụng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 7 đến 10 ngày là hợp lý nhất, không để ruốc ở nhiệt độ phòng tránh bị vi khuẩn xâm nhập gây ẩm mốc.

BONUS TIPS

CÁCH CHỌN CÁ HỒI TƯƠI NGON

Nhiều bà nội trợ lo lắng khi lựa chọn cá hồi làm ruốc cho con. Liệu rằng cá hồi đông lạnh có ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn không? Cá hồi đông lạnh là cá được cấp đông và bảo quản trong nhiệt độ -18°C. Các chất dinh dưỡng vẫn giữ nguyên và thịt cá se lại, săn chắc hơn.

Vì vậy bạn có thể yên tâm dùng cá hồi đông lạnh để làm ruốc cá cho các bé cũng như cho cả gia đình. Tuy nhiên khi chế biến bạn cần thời gian rã đông trước khi chế biến. Bạn cũng phải đảm bảo rằng các bước rã đông của bạn là đúng để không làm mất đi các chất có lợi trong thịt cá.

Cá hồi fillet

Hiện nay cũng có nhiều cơ sở cung cấp cá hồi tươi fillet nên rất tiện lợi để bạn chế biến ruốc cá hồi cho cả gia đình. Khi mua miếng cá fillet, bạn nên lựa chọn những miếng có màu vàng cam. Vân mỡ phân bố đều, trắng sáng mịn màng, các thớ thịt liền mạch rõ ràng.

Khi sờ bằng đầu ngón tay có cảm giác dai thịt, có độ đàn hồi. Khi thả tay ra không có vết lõm, không bị ướt, ẩm. Hoặc nếu bạn mua cá hồi nguyên con nên quan sát và thử độ chắc của cá hồi. Chú ý mắt cá hồi sáng trong, không kéo màng, không bị đục mờ là cá hồi tươi.

Bạn nên đến các đơn vị phân phối cá hồi chính hãng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Cá phải được bảo quản trong nhiệt độ tiêu chuẩn. Tránh sự xâm nhập của các vi khuẩn có hại từ môi trường và làm biến đổi chất lượng.

ĐẾN LƯỢT BẠN TRỔ TÀI

Với công thức trên, hi vọng sẽ giúp bạn có được món ruốc cá hồi thơm ngon bổ dưỡng tại nhà cho cả gia đình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nhé! Đừng quên gửi cho chúng tôi những khó khăn, thắc mắc của bạn khi chế biến món ăn này. Cùng chia sẻ thành quả và kinh nghiệm cho tất cả mọi người bạn nhé. Duy Linh Food luôn mong đợi phản hồi từ bạn!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *